• 2017-7-27 10:29:44
  • 来源:网络
  • 编辑:亚虎信息港
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【豇豆酿肉】

材料:豇豆14根,肉馅适量,葱花少许,淀粉一大勺,生抽适量,盐少许,凉水少许

制作过程:

1. 一把豇豆清洗干净,多少随食用量来调整;

2. 烧一锅水,与此同时处理一下肉馅:肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐,少许凉水;

3. 顺着一个方向搅拌成糊,如果太干,可以适量再加点水,但不要太稀;

4. 水开后,将豇豆焯一两分钟,变色变软;

5. 捞出后冲凉水,豇豆会变得柔软而有弹性,但不是那种软烂烂的;取一根豇豆,从一端起盘一个圈,就类似我们给绳子打结,只是中间要留出空间;

6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来,这是一根豇豆盘起来的结;

7. 我嫌一根太单薄,吃着不过瘾,又在结上重新缠绕了一根豇豆,这样就可以多放点肉馅,吃起来更解馋了;我一共缠了7个;

8. 将肉馅填在豇豆中心,让肉馅能够落实,这样蒸出来的才饱满;

9. 将盘子放入蒸锅中,盖历史上的厚黑人士“还不错,你呢?”盖子,大火,上汽后蒸8分钟左右,关火;出锅后可撒少许香葱末,能吃辣的就再摆一个红辣椒圈,好看而且增加点辣味儿。

烹饪小技巧:

1. 豇豆焯水变软才能很好地盘成圈,一根较单薄而且占地儿,两根更加饱满而且节约空间;

2. 大火上汽后蒸8分钟左右就熟了,但也要根据肉馅的大小薄厚来调整时间;

3. 肉馅中打入少量凉水,可以让肉馅的口感更嫩,加点淀粉更成团。

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